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Nogal y Avellano

El Nogal es árbol juglándeo de flores blanquecinas cuyo fruto es la Nuez, de forma ovoide y con dos cortezas, una interior y otra exterior, y sustancias oleaginosas. El Avellano es arbusto coriláceo que produce la avellana, especie de almendra blanca y aceitosa que viene en una envoltura redondeada de 1 a 2 centímetros de diámetro.

La Nuez y la Avellana, que siempre consideramos homogéneas, no lo son según nuestras reglas. La Avellana es desertora. Se ha desligado de todos los demás planetas, y es, sencillamente, terrestre. No así el Nogal, que es marciano, y por eso su fruto tiene acción astringente muy provechosa.

La salsa Perry, que utilizan los ingleses para dar sabor, y el caldo Maggi que se destina a la sopa, están hechos a base de estas frutas verdes, que con su aroma ejercen de gran estimulante.

Es curioso que la Nuez tenga la misma forma de nuestro cerebro y que los antiguos la utilizaran, precisamente, para volver a la razón a los dementes. La explicación estriba en la gran cantidad de fósforo que contiene, pero ninguna planta requiere tanto cuidado para lograr el Espagirismo como el Nogal.

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